分子式：(NaOOCCH2-)2 C4H4Na2O4  

分子量：162.05

[性状]：

       白色颗粒或结晶粉末。溶于水，不溶于乙醇。本产品为白色结晶粉末。无臭、无酸味，有特殊的贝类滋味，通常用作调味剂、缓冲剂。主要使用于火腿、香肠、水产品、调味液、清酒、酱油、酱料及清凉饮料等食品工业中。

用途

       食品工业中用作鲜味剂，饲料添加剂。调味剂、酸味剂、缓冲剂，主要用于配制火腿、香肠、水产品、调味液等。

       琥珀酸钠:白色晶体粉末,具有明显的海鲜贝类滋味,与味精、I+G混合使用有协同增鲜作用,对热有较好的稳定性，溶解性能好，广泛用于方便面海鲜汤料、肉制品、酱油、海鲜类产品、调味品、腌制咸菜等 琥珀酸钠的特征