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       氮气在食品充气包装中的应用

充气包装，尤其是充氮气包装，总的能耗要比冻结或者罐藏将近减少一半，而且操作比较简单和方便，在运输、贮藏和销售等商业流通环节中不需要冷藏。充气包装的一般肉类、水呆和蔬菜等食品，在常温下能贮藏1～8个月丽不变质，不减其应有的商品价值。所以，充气包装，尤其是充氯包装，它作为低温技术在食品工业中的应用，由于氮气资源丰富，易于获得，性能安全可靠，价格便宜，故以其独特的生命力，新式的手段，在食品保藏技术的研究和应用中，越来越引起国内、外人们的重视。对香肠等肉制品作充氮包装试验，通常室温下能存放好几个月，没有发生霉变，也没有产生那种令人不愉快的“啥啦”味。并且，由于气密性的包装，避免了千耗现象，使其重量没有丝毫减少。