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氮气在食品充气包装中的应用
充气包装袋中所充的气体，一般来说可以是氮气，也可以是二氧化碳，还可以是N2和CO2 的混合气体。但不管是充入N2、CO2 ，还是它们的混台气体，袋内氧气的含量都应控制在0.5% 以下。充N2 充CO2 以及充N2和CO2混合气体等三种充气情况，以充N2的效果**。这是因为二氧化碳是酸性氧化物，能与食品中的水化合生成碳酸。虽然碳酸是弱酸，能抑制细菌的繁殖，忸既然是一种酸，并非惰性或中性，而星弱酸性，故多少会对肉类等食品的色泽和别的方面有所影响。
