亚麻籽是油料作物，亚麻油含多量不饱和脂肪酸，故用来预防高血脂症和动脉粥样硬化。

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亚麻的种子表面多红棕色或灰褐色、棕褐色，少数金黄色和白色，表面平滑而有光泽，含油量30%—45%，亚麻油富含亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，特别是富含人体必须的a-亚麻酸和r-亚麻酸，其中a-亚麻酸占到亚麻油脂肪酸的57%，比鱼油高2倍。

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亚麻油能降低人体血压、血清胆固醇、血液粘滞度，对一些病等有zhiliao效果

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英国、法国等30多个国家已批准将亚麻油作为营养添加剂或功能性食品.胡麻油为亚麻科植物亚麻的种子榨取的油。

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