现在厨房油烟中的污染物主要是动、植物油脂类物质在高温作用下产生高温气化裂解所形成的从一微米以下到几十微米的污染微粒，那么它也是一种成份复杂的气溶胶。现在这种油烟物质很容易在排烟管道形成堆积，可变成可燃性极强的物质。一般普遍做法是只保持厨房卫生作表面清洗，来长此以往忽略火灾隐患，一旦厨房做饭，猛火炒菜，火苗或火星过多或者油着火，当火苗火星被排烟设备离心力带入烟道明火引燃排烟罩，导油板以及管道油腻引发火灾。

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