食品添加剂
鸡蛋干原料鸡蛋干配方鸡蛋干提高弹性保水性凝胶强度
发布时间:2018-01-10 09:40:48 编号:SC-16-5760127
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品牌 天烨
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TMD-013A魔芋粉(鸡蛋干结构粉)

本品富含蛋白凝胶特性魔芋多糖,能改善蛋液热凝胶缺陷,增强凝胶强度、凝胶弹性、凝胶保水性,提高鸡蛋干品质。

   本品降低鸡蛋干的水分活度,增强产品干度,随着添加量的增加,水分活度逐渐下降。产品水分活度的降低,能明显延长产品保质期。

   本品能增强肉制品的嫩度及弹脆口感。

   使用方法:将本品加入鸡蛋液中搅拌溶解均匀,即可常规制作生产。

   参考用量:1-2%。

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