乳清蛋**简介:
能自由流动,蛋白质含量为80%(以干重计),且具有良好胶凝性,乳化性能和营养价值的可溶性乳清蛋白
建议用途:
可代替蛋类,强化蛋白质,改良质构及增加产量,尤其适合下列食品如酸奶,加工奶酪,灭菌或超高温处理的乳制品,改良肉制品、家禽、鱼类、火腿、面食制品、色拉调味料和低PH值乳浊液,营养食品,婴儿配方。
产品特色及优点:
具有乳化作用(特别在酸性环境中)
胶凝作用
增稠作用
在很宽的PH范围内可溶
对热稳定
可以控制粘度
**的营养特性(蛋白质功效比=3.0)
操作性更好
主要指标:
蛋白质干基 |
80.0% |
脂肪/Fat |
2.5% |
水分/Moisture |
5.5% |
免疫球蛋白G(IgG)通过HPKCHI Trap G柱测定 |
15.0%***低 |
细菌总数/Total Plate Count |
10000/克(g) |
大肠菌群/Coliforms |
不得检出/克(g) |
埃希氏大肠菌群/E.Coliforms |
不得检出/克(g) |
酵母菌和霉菌/Yeasts& Moulds |
50/克(g) |
沙门氏菌/Salmonella |
不得检出/750克(g) |
凝固酶阳性葡萄球 |
不得检出/克(g) |
包装:
具有聚乙烯衬袋之多层纸袋。绝无使用U形钉和金属钩扣。净重20公斤
储存须知:
应远离阳光直射,储存在阴凉,干燥并通风的环境中。在温度低于20℃,相对湿度低于65%且无异味的环境中储存。
保质期:
两年
应用领域:
(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。 (2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感 (3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。 (4)果汁、酒类等,分散剂。 (5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。 (6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)