焦磷酸二钠简介：
一、化学名：焦磷酸二钠，酸式焦磷酸钠
二、分子式：Na2H2P2O7
三、分子量：221.94
四、CAS：7758-16-9
五、性能：白色单斜晶系结晶细粉末或熔融体，有吸湿性，溶于水，不溶于乙醇。相对密度1.52，在空气中易风化，极易失去五分子结晶水而形成七水物(Na2HPO4.7H2O）。在100℃失去结晶水而成无水物，250℃时分解成焦磷酸钠。
六、用途：在食品工业中作缓冲剂，膨松剂，螯合剂，稳定剂，乳化剂，色泽改进剂。
七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg.
八、贮存与运输：本品应密封贮存于干燥通风的仓库中，防止受潮、受热，与有害有毒物品分开存放，运输装卸时应轻装轻放，防止包装破损。
焦磷酸二钠用途与注意事项：
功能水分保持剂、PH调节剂、金属螯合剂。本品为酸性盐，一般不单独使用。常与焦酸钠（碱性盐，与肉中蛋白质有特异作用，可显著增强肉的持水性）混合使用。本品与碳酸氢钠反应生成二氧化碳，可以用作**发酵粉的原料。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760?2011）中作为食品添加剂食用
焦磷酸二钠各个食品中使用量：
装饰糖果（如工艺造型、或用于蛋糕装饰）、顶饰（非水果材料）和甜汁 使用量: 5.0g/kg
面糊（如用于鱼和禽肉的托面糊）、裹粉、煎炸粉 使用量: 5.0g/kg
杂粮粉 使用量: 5.0g/kg
其他杂粮制品（**冷冻薯条、冷冻薯饼） 使用量: 1.5g/kg
面包 使用量: 3.0g/kg
饼干 使用量: 3.0g/kg
焦磷酸二钠分子式：Na2H2P2O7
焦磷酸二钠质量标准（GB10620?1989）
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项目 |
指标 |
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主含量（Na2H2P2O7） %>= |
95.0 |
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水不溶物 %<= |
1.0 |
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砷含量（As） %<= |
0.0003 |
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重金属（以Pb计） %<= |
0.001 |
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氟化物含量（以F计） %<= |
0.005 |
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PH值 |
4.0±0.5 |
焦磷酸二钠用途：在食品工业中作为缓冲剂、膨松剂、合剂、粘接剂，在干酪、午餐肉、火腿、蟹肉罐头、面包、糕饼行业豆油应用。
四、包装：25公斤/20公斤塑料编制袋内衬PE袋。
