双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯食品级生产厂家_商城

双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯食品级生产厂家

发布时间:2018-01-02 19:35:33 编号:SC-16-5725317
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单价	40.00
库存	518888
品牌	南京松冠

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食品级双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯厂家双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯厂家报价供应双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯
双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯简介：
乳白色粉状或颗粒状固体，能够分散于热水中，能与油脂混溶，溶于乙醇、丙二醇等有机溶剂。
结构及性质
　 DATEM的全称为双乙酰酒石酸单（双）甘油酯。当用饱和脂肪酸时它是一种白色或淡黄色粉状固体，熔点45℃；当用不饱和脂肪酸时它是黄色膏体或粘稠液体。国内代码：10.010，欧洲代码为E472e，INS编码472e，许多国内外资料中也将其简称为DATA酯。国内常见的状态是乳白色粉末或颗粒状固体，pH值呈弱酸性，pH值4左右，熔化范围约在45℃左右，HLB值8.0-9.2，具有特殊的乙酸气味，能够分散于热水中，能与油脂混溶，溶于乙醇、丙二醇等有机溶剂，属非离子型乳化剂。
特性及应用：
具有乳化、稳定、防老化、保鲜等作用。应用于面包、糕点、奶油、氢化植物油、植脂末等产品(http://www.chemdrug.com/invest/)中。
1.提高乳化性能，防止油水分离，用作乳化剂和分散剂。
2.增加面团筋力，增大体积，改善结构，质地柔软，防止老化。
3.与淀粉形成络合物，防止淀粉溶胀流失，改善淀粉的糊化特性。
4.用于植脂末，提高乳化稳定性，防止油水分离。用于奶油，可使奶油软滑细腻。
使用方法及用量：
1.将本品加入到60℃以上水中，搅拌分散溶解后使用或加入面粉中混合使用。由于本品易溶于油脂，亦可将本品与油脂一起加热溶解后使用。
2.我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）规定：用于面制品，使用量为10g/kg。用于香辛料，使用量为0.001g/kg，用于油脂，按生产需要适量使用。
通用商品名：DATEM
性状：
乳白色至淡黄色粉状或粒状固体。易溶于热水中，属非离子型乳化剂。HLB值为：8-9.2
特性及应用：
本品具有较强的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化剂和分散剂。
1、能有效增强面团的弹性，韧性和持气性，减少面团弱化度。增大面包、馒头体积、改善组织结构。
2、与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品的老化。
3、用于稀奶油，可使产品滑润细腻。
4、用于黄油和浓缩黄油，防止油份析出，提高稳定性。
5、还可用于糖和糖浆及香辛料。
6、用于植脂末可使产品乳液均一稳定，口感细腻。
使用方法：
1、将本品加入到60℃左右的温水中，制成膏状后，再按适当比例加入使用。
2、将本品先与油脂溶匀后，再进行进一步加工。
3、将面粉与本品直接混合均匀使用。
建议添加量：
生干面制品、生湿面制品添加量1.0%，植脂末添加量5.0%，稀奶油、原味发酵乳可按生产需要适量使用。

联系方式

公司: 南京松冠生物科技有限公司
状态:离线发送信件
姓名:司华东(先生)
职位:经理
电话:025-52168336
手机:13584088977
传真:025-52168336
地区:江苏-南京市
地址:南京市秦淮区康馨花园

邮编:210000
QQ:2714748392
商铺:http://m.ceoie.com/njsg1/

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