黄原胶简介：
中文名：黄原胶
外文名：Xanthan gum
别 名：汉生胶；昔嘌呤树胶；黄胶
化学式：C35H49O29
黄原胶又称黄胶、汉生胶，黄单胞多糖，是一种由假黄单胞菌属发酵产生的单孢多糖，由甘蓝黑腐病野油菜黄单胞菌以碳水化合物为主要原料。
黄原胶是由糖类经黄单胞杆菌发醉，产生的胞外微生物多塘。由于它的大分子特殊结构和胶体特性，而具有多种功能，可作为乳化剂、稳定剂、凝胶增稠剂、浸润剂、膜成型剂等，广泛应用于国民经济各领域。
【产品性状】
黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末，稍带臭味。易溶于冷、热水中，溶液中性，耐冻结和解冻，不溶于乙醇。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体
【产品特点】
1. 悬浮性和乳化性
2. 良好的水溶性
3. 增稠性
4. 假塑性
5. 对热的稳定性
6. 对酸碱的稳定性
7. 对盐的稳定性
8. 对酶解反应的稳定性
【产品用途】
自1996年允许作为食品添加剂使用以来，黄原胶已被食品工业广泛接受，因为在低浓度下就能提供优良的加工和储藏稳定性，黄原胶可以用于面包、冰激凌、乳制品、肉制品、果酱、果冻、饮料中，具体使用见下表。
|
用途 |
用量（%） |
作用 |
|
液体饮料 |
0,1~0,3 |
增稠,混悬,提高感官质量 |
|
固体饮料 |
0,1~0,3 |
更易成型,增强口感 |
|
肉制品 |
0,1~0,2 |
嫩化,持水,增强稳定性 |
|
冷冻食品 |
0,1~0,2 |
增稠,增加细腻度,稳定食品结构 |
|
调味品 |
0,1~0,3 |
乳化,增稠,稳定 |
|
馅类食品 |
0,5~1,5 |
便于成型,增强口感 |
|
面制品 |
0,03~0,08 |
增强韧性,持水,延长保质期 |
食品级黄原胶厂家 黄原胶厂家报价 南京松冠黄原胶厂家
