英文名称：Ammonium alginate 产品类别：胶姆糖基础剂 
分子式： C6H7O6NH4 代码：

 【英文名】：ammoniumalginate

　　海藻酸铵

　　【别号】：藻酸铵

　　【分子式】C6H7O6NH4

　　【分子量】21700

　　【物化性质】白色至浅黄色纤维状或颗粒状粉末，溶于水形成黏稠状胶状溶液海藻酸铵。

　　【用处】胶母糖基本剂、增稠剂、稳固剂、乳化剂。

　　【消融性】迟缓溶于水，形成粘稠溶液；不溶于氯仿、乙醚及pH值低于3的溶液。

性状：海藻酸铵为白色至浅黄色纤维状或颗粒状粉末，溶于水形成粘稠状溶液不溶于乙醇和乙醇含量高于30%的水溶液。不溶于氯仿、乙醚挤强酸溶液。
应用行业：食品、油脂、调味饮料等

使用范围：用于糖制食品、调味汁、果酱、果冻、油脂、明胶布丁、甜沙司等

备注：（1）本品可用于糖制食品、调味汁、果酱、果冻，用量约为4g/Kg;用于油脂、明胶布丁、甜沙司约5g/Kg