海藻酸钾是从海带等褐藻类植物中提取的天然多糖类物质，由α-L-甘露糖醛酸（M段）和β-D-古罗糖醛酸（G段），通过1,4-糖苷键连接形成。性状为白色至浅黄色不定形粉末，无臭无味，易溶于水形成粘稠溶液。分子式：（C6H7O6 K）n。
乳白色至浅黄色粉末或颗粒，良好的亲水性、流动性、增稠性、保健性、凝胶性，相同条件下其强度优于海藻酸钠。海藻酸钾，是一种亲水性胶体，易溶于水形成粘稠溶液。

主要用于：

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

2、医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。

3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。

4、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

5、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。

6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。