麦芽糖浆又称饴糖，是以大米或淀粉为原料，通过酶制剂液化、糖化，精制浓缩而制成的以麦芽糖为主要成分的糖浆，具有纯正温和和甜味，在酸性条件下比较稳定、渗透压较高等优点。外观呈粘稠状淡黄色至棕黄色微透明液体、无肉眼可见杂质，具有麦芽香气及滋味。
1 ，纯正麦芽糖口感 纯正爽口，甜味低。甜度为蔗糖的40%。
2、 优良的抗结晶性，纯正麦芽糖不结晶可防糖果返砂，防止果酱、果冻等食品中蔗糖结晶，延长货架期。
3、 低吸湿性，用于糖果中可防止糖果吸湿、发烊。
4、 极高粘度，纯正麦芽糖是食品工业中很好的增稠剂。
5、 良好的发酵性，纯正麦芽糖大量用于面包糕点之中。
6、冰点下降，纯正麦芽糖冻结温度高于蔗糖，果糖和糖浆，有利于节能降耗，提高生产能力。
8、 水分活度低，纯正麦芽糖与水形成结合物增强保水性，提高保香性，降低水份活度。
9、 低龋齿性，纯正麦芽糖不易被蛀牙菌分解产生酸，防止龋齿产生。

三、适用范围
糖果糕点、饮料、乳制品、冰制品和烘烤食品、滋补养生液、药品、果酱、果冻、果脯、罐头食品、肉制品、蜂蜜加工制品。传统糖制品：花生糖、芝麻糖、酥糖、米花糖等行业。
其他：

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