四甲基吡嗪 1124-11-4

CBNumber： CB6186289

英文名称： Tetramethylpyrazine

中文名称： 2,3,5,6-四甲基吡嗪

MF： C8H12N2

MW： 136.19

CAS： 1124-11-4

MOL： Mol file

化学性质 白色结晶或粉末。具有牛肉和猪脂加热时的香气和发酵的大豆味，稀释至20mg/kg时呈牛奶巧克力风味。沸点190℃，熔点84～86℃。溶于乙醇、大多数非挥发性油和丙二醇，微溶于水。

天然品存在于番石榴、烤牛肉、可可、咖啡、小虾等中。

用途 GB 2760—1996：允许使用的食用香料。主要用以配制肉类和可可、花生、坚果、咖啡、巧克力等型香精。

用途 用于药物生产。

用途 用作调味剂、酒精饮料的甜味增强剂、卷烟的矫味剂和增补剂