中文名称 酪蛋白酸钠    

     CAS NO. 9005-46-3  

     中文别名 酪朊酸钠    

【产品性状】

     白色至浅黄色片状体、颗粒或粉末，无臭，无味或微有特异香气和口味。易溶于水。水溶液呈中性，其中加酸产生酪蛋白沉淀。 

【产品特点】

     酪朊酸钠具有良好的乳化作用和稳定作用，它还能起增粘、粘结、发泡、稳泡等作用，也常用于蛋白质强化。因其为水溶性乳化剂，应用广泛。   

【产品用途】 

      1.可用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。   

      2.在香肠中使用可使脂肪分布均匀，增强肉的粘结性。用于鱼糕可增强弹性。香肠中用量为0．2%一0．3%。

      3.在冰淇淋中使用能使制品中气泡稳定，防止反砂和收缩。在面包中使用可起增强作用。   

      4.在面包、饼干、面类中用量为0．2%一0．5%。

      5.在西式糕点、炸面圈、巧克力中用量为0.59%一5．0%；在奶油乳饮料中用量为0．2%一0．39%。

      6.此外还可用于其他乳制品、蛋制品等。

【应用领域】

     1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

     2、医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。

     3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。

     4、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

     5、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。

     6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。