虫草花煲豆腐汤的做法

　　1.首要先把瘦肉切成丝，用生抽、盐、蚝油、红薯粉、料酒、胡椒粉腌制15分钟摆布;豆腐在盘中切成1厘米宽、4厘米长的小条块;虫草花洗净，用清水泡5分钟捞出，泡过虫草花的水不要倒掉，放进红薯粉拌匀成红薯粉芡。

　　2.冷锅中倒入高汤和虫草花，大火烧开水，转小火先煮10分钟。

　　3.汤色成为赤色，下豆腐持续煮10分钟，豆腐在汤里多煮汤会更鲜。

虫草花煲豆腐汤

　　4.倒入红薯粉芡，边倒边摇晃锅子，让红薯粉水与汤均匀揉和在一同，火不要开太大。

　　5.煮的汤变粘稠后，把火开大，倒进瘦肉丝，用筷子搅开肉丝，待肉丝全成为白色，关火，趁汤有余温时放盐、生抽、胡椒粉、味精(可不加)调色调味，**终撒上青翠粒淋麻油即可，不喜爱麻油味的可不放麻油。主张用高汤来作汤底，则可不用再放其它油。没有高汤用清水替代的话，**放勺猪油，以添加汤的鲜香度。