它包括以下步骤：
① 用**黄豆进行清洗、然后浸泡8－12 小时；
②将浸泡的黄豆进行粉碎打浆、分离豆渣。
③将分离后的豆浆进行蒸汽高温煮开，通过卤水将煮沸的豆浆点制成豆腐脑，再将豆腐脑放入模具内进行过滤压闸，经逐步过滤压闸3－5小时后即为白坯豆腐 干；
④将成型的豆腐干放入内含有适量的八角、丁香、桂皮、盐、糖、味素的汤中进行卤制，温度为60－80℃、时间为5－8小时；
⑤将卤制好的豆腐干进行真空包装，包装后进行高温或紫外线灭菌后即为成品。豆腐干含水率为豆腐的40％- 50％。
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畅氏**豆腐专业培训豆制品，学小吃的请绕行！
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