银杏树的综合利用价值很大。其食用部分为种仁，营养丰富，香糯可口，是高级滋补品和高级菜肴的良好配料，并具一定的药用价值，有化痰、止咳、补肺、通经、止浊、利尿和杀菌等功效。历来我国银杏远销南洋等地，是传统的出口干果，目前外销供不应求。 银杏树姿挺拔雄伟，叶片洁净、秀丽，对烟尘污染具有一定的抗性，并能净化空气，病虫害极少，所以也是重要的风景树木和四旁绿化的优良树种。近年用以制作树桩盆景，销售也极看好。 银杏木材材质细软富弹性，不易变形，为精细工艺品及贵重家具用材，唯成材历时过长，生产量较少，难以满足社会需要。叶片能提制冠心酮新药，治疗心血管系统的疾病，为出口物资（在近落叶前采收）；即使落叶，也可供缝制药枕用。核外肉质种皮可供提炼栲胶，捣烂加水可制止农药，有杀虫作用。 主要种类和品种 银杏为孑遗植物，现仅存一届一种，即 GinkgO biloba。此外，还有叶籽银杏等变种，部分种子生于叶上，种柄和叶柄合而为一。在植物分类上，银杏属于裸子植物。胚珠生长在珠托上，外无子房包被，放成熟时种子外面不具果皮。通常所见核果状的“果实”，实际上是银杏的种子，本书中称为“种实”，以与真正的果实相区别。
主要病虫害及其防治 
为害银杏的病虫害很少。主要病害有叶枯病和干腐病，均为真菌性病害。叶枯病可用25％的多菌灵500倍药液或70％的甲基托布津600倍药液在生长前期喷布2～3次，并及时扫除落叶烧毁。于腐病的防治可参阅苹果。主要虫害有天牛、大袋蛾、蓟马和银杏超小卷叶蛾。蓟马为害银杏幼嫩叶片，可在生长前期喷2．5％的敌杀死乳油2000倍液或20％的速灭杀了（杀灭菊酯）乳油3000倍液，也可用40％的乐果或氧化乐果乳油1000～1500倍液进行防治。超小卷叶蛾幼虫初夏缀叶蛀食短缩枝，可人工摘除虫苞、卷叶，在成虫发生或挂糖醋罐诱杀，或喷50％的辛硫磷乳油1000倍液防治。其他害虫的防治参见本书有关章节。
