修水特产干辣椒是白辣椒经过干制而成的辣椒产品。它的特点是含水量低、适合长期保藏,但未密封包
装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。白辣椒又称盐辣椒,虽然经潦
熟过,仍然建议不要直接吃.一般是用清水泡20分钟左右,然后取出切断或者切碎,油炸或者蒸着吃,都是
不错的选择,如果用来炒肉,那可是绝配哦.辣椒为何有白的？辣椒还是青嫩的时候就从树上摘下来，先
用开水潦过，然后放在太阳下晒干，干后辣椒就呈黄白色，所以称白辣椒。
菜 谱
一、泥鳅辣椒（做完后状似泥鳅，因此而得名。此道菜香脆可口）
做法相当简单，就是把白辣椒同油盐一起用微火慢炒。
二、白辣椒炒猪肉
原料：新鲜猪肉、白辣椒、蒜头
1、将白辣椒用开水泡几分钟，再用冷水洗两遍，然后切碎。
2、将肉切成片，然后把肥肉放到锅内炒一会，等肥肉的油差不多炒干时，倒入瘦肉和蒜头，稍拌一下
，先放入微量的盐。
3、等到肉由红色转白，半熟状态的时候，倒入切好的白辣椒一起用大火炒。
4、然后放入适量的盐，快起锅时放少许鸡精拌匀即可。
三、白辣椒炒腊肉：
将腊肉洗干净，切成薄片，另外将白辣椒切碎，先将腊肉用油炒一下，然后将白辣椒拌到其中超一两
分钟即可。
四、白辣椒蒸排骨:
排骨洗净沥干水,加盐,糖,米酒,豆豉,生粉拌匀,放置30分钟,白辣椒切小段,和排骨拌匀,入蒸锅大火蒸
一小时。
