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2004年底，黄记煌餐饮管理有限公司(以下简称黄记煌)携旗下品牌三汁焖锅横空出世，其“无厨”中餐模式立刻成为餐饮界热论的话题。2006年，黄记煌以每天开三家分店的速度创造了中餐连锁企业发展的速度神话，一举成为当年餐饮业的**黑马。如今，为规范营运模式，强化品牌号召力，黄记煌正在全国范围内进行内部整合，为这匹骏马驰骋神州大地积蓄着更多的能量。截止到2013年6月中旬，加盟店225家，加上直营店153家，共378家店。

刚刚走遍大半个中国巡店归来的黄记煌董事长黄耕接受采访时说：“我下去巡店的目的就是统一黄记煌的加盟理念，规范加盟市场。黄记煌就像是一艘大船，我们的经营理念就是这艘大船的舵手，各加盟企业是划桨手，要劲往一处使，黄记煌才能在竞争日趋激烈的餐饮市场稳步前进。”

秘诀一：标准化的复制

一个餐饮企业想要做大做强，连锁经营是其必经之路。但很多业内人士认为，中式餐饮扩张困难，是因为很难做到“标准化”。那么黄记煌又是如何在这么短的时间内异军突起?在谈到其成功秘诀时，黄耕董事长不假思索地说出两个字：“复制”。

出身于餐饮世家的黄耕早年就从事餐饮工作，积累了丰富的餐饮经验，这也使他深刻体会到厨师和厨房对中式餐饮的重要性。但厨师培养周期长、厨师能力的参差不齐使中式餐饮的发展受到了极大的局限。而国外连锁餐饮企业发展却是另一番景象，在国内各大城市攻城略地，其迅速发展的重要因素就是质量和口味的标准化、统一化。

作为中式餐饮企业的经营者，黄耕在深思着如何突破中餐原有的瓶颈，打造出一个标准化的中式餐饮连锁企业。终于，2003年，一道“三汁焖锅” 以崭新的餐饮形式推向市场。它以家传的一道“香辣汁鱼”为突破口，历时3年，从配料到调料，从烹饪器皿到烹饪时间，都经过反复尝试和推敲。“‘三汁焖锅’ 在操作上对后厨基本没有依赖，各个流程都严格量化。”黄耕说：“它的特点是‘无厨师、无油烟、不扰民’，这就完全解决了传统中餐标准不一致、口味不统一的难题，也摆脱了以往中餐受制于厨师和厨房的枷锁，我们现在要做的就是复制。”

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