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　红豆，亦称相思豆，红豆凄**爱情故事一直让人深深的记住，在杂粮特产中红豆也是让人“捉摸不透”的一种，红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、**、水肿有益，红豆有较多的膳食纤维，有良好的润肠通便、**、**、预防结石、健美减肥的作用。但是红豆熬汤，切记只能加糖，不能为了口感而另外加盐调味;据研究，这样一来会使红豆利尿的效果减半，何况甜味混合咸味的食物，吃了会影响神经的稳定性。红豆煮汤以及煮汤时要注意的：

　　纯红豆汤煮法：红豆先浸泡数小时，以大火滚开之后，即转小火慢炖一小时，起锅之后再加红砂糖。忙碌的上班族也可用快锅煮红豆汤，大约只要12分钟即可，不过总不若小火慢炖来得香。红豆也可煮成桂圆红豆汤，更能提升内脏活力，能增强体力。

　　桂圆红豆汤的煮法：先将泡过水的红豆两米杯以大火煮开后，以小火慢炖一小时，加入桂圆肉小半杯、姜4到6片、米酒半杯，再煮一小时，**后加入红砂糖(约200公克)及太**调味，即成滋补养身的桂圆红豆汤。

　　红豆饭纤维含量丰富，有助于通便，很适合便秘者经常进食;双脚容易肿胀者，常吃红豆饭或红豆汤，也很有疗效，不过高血压患者并不适宜吃红豆饭或喝红豆汤。

　　属于碱性食物的红豆，掺在白米中煮成红豆饭(红豆也需先浸泡数小时)，既可补白米中所缺乏的维生素B1、B2及矿物质与蛋白质，也中和了白米饭的酸性，营养十分均衡，可作为日常主食之一。