红薯淀粉不但营养均衡,而且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用.红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的 营养成分,还含有丰富的镁、磷、钙、硒等矿物元素和亚油酸等.这些物质能保持血管弹性,并且还是一种理想的减肥食品.科学数据显示,它的热量只有大米的1/3,而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能.现阶段,食物纤维对于现代人来说显得越来越重要.医学研究证实,缺乏具有通便作用的食物纤维,可诱发各种生活习惯病和大肠癌,因此作为食物纤维蕴藏丰富的红薯,得到越来越多的人们喜爱和追捧.

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