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猪肉产品按生产工艺分类

发布时间:2020-03-13 16:27:52 产品编号:GY-5-227342547 分享

价格:30.00/千克
起订:1千克
供应:1000千克
发货:3天内
信息标签:猪肉产品按生产工艺分类,供应,食品、饮料,禽畜肉及制品

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　　猪肉产品按生产工艺分类

　　按生产工艺分类分为冷鲜肉、鲜肉、冷冻肉。济南雨润冷鲜肉加盟www.yrlxrjm.com

　　冷鲜肉：又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉。是严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0-4℃，并在后续加工流通和销售过程中，始终保持0-4℃范围内的生鲜肉，微生物的生长、繁殖被抑制。

　　因为在加工前经过了预冷排酸，使肉看起来比较湿润，摸起来柔软有弹性，加工起来易入味，口感滑腻鲜嫩。冷鲜肉在-2-5℃温度下可保存7天。

　　鲜肉：牲畜宰杀、分割后直接上市销售的产品。肉温在40-42℃，微生物易繁殖，保质期短，肉质坚韧难咀嚼，难消化不易吸收。

　　冷冻肉：在-18℃以下的温度环境中冷冻，营养易流失，口感、口味平淡。

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