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保存冷鲜肉对温度有什么要求

发布时间:2019-07-25 18:44:11 产品编号:GY-5-222023777 分享

价格:30.00/千克
品牌:济南雨润冷鲜肉
起订:1千克
供应:1000千克
发货:3天内
信息标签:保存冷鲜肉对温度有什么要求,供应,食品、饮料,禽畜肉及制品

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保存冷鲜肉对温度有什么要求

0-4℃范围内，畜禽被宰杀后，动物肌肉安排转化成可食用的肉要阅历必定的改变，包含肉的僵直、解僵和老练等一系列进程。动物身后机体内因生化效果发作乳酸，若不及时通过充沛的冷却处置，则积聚在肌肉安排中的乳酸会危害肉的质量。雨润冷鲜肉加盟www.yrlxrjm.com

冷鲜肉是在严厉控制的0——4℃、相对湿度90％的冷藏条件下，放置16——24小时，肌肉安排发作一系列改变。尔后，肌肉的生硬状况逐步不见，因排酸和蛋白酶、钙激活酶等多种要素效果，大的肌纤维束逐步向小的肌纤维、纤维片转变，一起蛋白质在酶的效果下发作氨基酸（氨基酸含量可到达热鲜肉的8倍）和风味物质，使肌肉变得娇嫩、多汁，具有丰厚的肉香味，便于人体消化吸收，成为真实意义上的食用肉。

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公司:山东凯正食品有限公司
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