●葡萄含有相当大量的多酚物质，因此其萃取物已有明显的抗氧化功效；在经发酵成为葡萄酒后，多酚含量更提高、成分更稳定，抗氧化能力大幅提升。

●红酒中的多酚化合物超过50种，是目前所发现抗氧化物种类-多、抗氧化范围-广的物质。