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彩云鱼肚做法步骤:
1.先将火腿、黄瓜皮、水发香菇、黄蛋糕切成长3 厘米,宽、厚各0.1 厘米的丝;
2.蛋清与豆粉搅拌成糊备用;
3.将发好的鱼肚改切成长10厘米,宽8厘米的大片,用水汆过,再放入清汤内一焯,捞出晾凉捉干水分;
4.鸡肉洗净,斩剁成茸,待用;
5.先用精盐、味精各少许在鱼肚片的周身涂一下,然后抹一层蛋清豆粉糊,再抹一层鸡茸;
6.交叉相间地放上火腿、香菇、黄蛋糕、黄瓜皮丝,再薄薄地抹上一层鸡茸,表面隐约看出几种丝的颜色即可;
7.然后放入盘内入笼蒸约5 分钟取出,按15 厘米宽横切成条,放入平盘内;
8.锅内加入清汤100毫升,精盐、黄酒烧开,打去浮沫,用湿淀粉勾芡,放入味精,淋上鸡油,浇在鱼肚上即可。
济南华玺菜谱设计有限公司
济南华玺菜谱设计有限公司(咨询电话张经理——0531-87122811)是济南专业的菜谱制作公司。公司致力于餐饮业品牌形象策划、产品摄影、菜谱、海报、招贴的设计制作。先后与宾馆、饭店、酒楼、茶艺馆、酒吧、咖啡屋等多家单位建立了良好的合作关系。
济南华玺菜谱设计有限公司拥有一支经验丰富、充满创意、热情、敬业和具有团队精神的员工队伍,具有丰富经验的菜肴摄影师,专业的酒店餐饮业设计师及策划人,可以为客户提供从产品摄影、样册设计到后期印刷、输出、装订一条龙服务。我们拥有高端数码单反相机,专业进口灯光,多套**多媒体平面设计系统,**的数码短版印刷机械,特殊工艺设备以及**的精装设备。
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济南华玺菜谱设计有限公司
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