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葫芦瓜其实就是我们平常所说的瓠瓜，上海人习惯称其“夜开花”，又名葫芦、蒲瓜、夜开花和大葫芦等。葫芦瓜按品种的不同又可分为瓠子、葫芦、匏瓜（瓢葫芦）和扁葫芦几种。葫芦瓜以嫩果供食用，但营养价值较低，且老后不能食用。
 在食用上，葫芦瓜又分为甜瓠瓜和苦瓠瓜。甜瓠瓜营养丰富，是夏季受市民喜食的蔬菜。有苦味的葫芦瓜名叫苦瓠瓜，不宜食用，否则易引起食物中毒。
 葫芦瓜的食用法有炒、烩、做汤、制馅等，如辣炒葫芦条、葫芦烧肉块、葫芦汤等等。烹调时不宜煮复太烂，否则营养损失多。

 

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　　济南华玺菜谱设计有限公司(咨询电话张经理——0531-87122811)是济南专业的菜谱制作公司。公司致力于餐饮业品牌形象策划、产品摄影、菜谱、海报、招贴的设计制作。先后与宾馆、饭店、酒楼、茶艺馆、酒吧、咖啡屋等多家单位建立了良好的合作关系。
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