黑蒜蒜氨酸功效保健效果更佳

黑蒜出色的功效，在于蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶被碾碎后，会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体——黑蒜素。黑蒜素具有很强的杀菌作用，进入人体后能与细茵的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细茵所丛需的硫胺基生物中的SH基，使细茵的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。但是黑蒜素遏热时会很快失去作用，所以黑蒜适宜生食。黑蒜不仅怕热，也怕成，遇成也会失去作用。

 因此，如果想达到**的保健效果，黑蒜**捣碎成泥。而不是用刀切成蒜末。并且要先放10一15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生黑蒜素后再食用。
  
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