黑蒜被誉为“植物**”

    黑蒜所含的黑蒜素是一种广谱抗菌、毒性低的“植物**”，而且黑蒜索本身具有很强的氧化作用，能够侵蚀和破坏细菌的蛋白质，抑制细菌的生长繁殖，故常用于细菌引起的肠炎、痢疾、伤寒、霍乱、感冒、流脑、百日咳等肠道和呼吸道传染病的防治。

    研究表明，黑蒜中还含有激发人体巨噬细胞吞噬作用的成分，能增强人体的免疫功能，适用于免疫缺损症。黑蒜对乳腺癌、结肠癌、膀胱癌均有预防作用。因为黑蒜可有效消除活性氧自由基，保护生物膜结构的完整，从而防止细胞和组织的癌变。另外。黑蒜还有阻断真菌对亚硝酸胺合成的促进作用，减少亚硝酸胺诱发癌症的可能性。

 黑蒜可以解除鱼、肉的腥味，增进食欲，是膳食烹调中不可缺少的调味品。黑蒜好处虽多，但也不能一次进食太多。凡面红、午后低热、口干便秘和十二指肠溃疡患者**少吃或不吃。
 
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