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挂面容易断该怎么解决呢？

发布时间:2017-02-09 10:53:44 产品编号:GY-5-122485651 分享

价格:5.80/公斤
品牌:建杰
起订:25公斤
供应:6666公斤
发货:1天内
信息标签:挂面容易断该怎么解决呢？,供应,食品、饮料,食品添加剂

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“建杰”牌食品级木薯预糊化淀粉

一、主要理化指标

项目

指标

白度

(425nm蓝光反射率)，%

≥

粒度

(R20/3系列0.25mm试验筛通过率)，%

≥

98.6

PH值

(1%干基)，%

5-7

水分

≤

粘度

(1%淀粉糊溶液25℃时恩氏粘度，E25)

＞

1.3

卫生指标

符合食品卫生标准要求

二、性能特点

1、具有冷水可溶性，凝胶性强、成型好、膨化度高。

2、具有糊化温度低、透明度高、保水性好、抗老化。

3、具有良好的冻融稳定性及冷粘度稳定性。

食品级预糊化淀粉是一种新型的食品辅料，该产品自身已经熟化，可直接添加到终端产品中，具有增稠、稳定、改善口感和糖果弹性等功能，是取代食用胶的理想产品。

三、应用说明

1、面制品：方便面、挂面、保鲜湿面、保鲜米粉等，提高复水性，口感爽滑劲道、降低吸油率，延长货架期。

2、速冻食品：速冻水饺、速冻汤圆等，外表光洁、冻融稳定性优良、抑制开裂、不混汤、口感爽滑劲道、熟品晶莹剔透。

3、肉制品：火腿肠、灌肠、鱼丸、贡丸等，良好的保水保油性、提高产品得率、改善切片性；弹性好、口感爽。

4、调味品：蚝油、调味酱、调味沙司、番茄沙司、色拉酱、巧克力攀司等，增稠，耐机械加工、稳定性好。

5、煎炸粉：裹浆裹粉、炸鸡等，提高粘着性、保水性好、口感酥脆、抗吸潮、低吸油率。

6、糖果：胶质软糖、淀粉软糖、珍珠粉圆等，透明度高、凝胶性强、成膜性好。

挂面断条怎么解决？预糊化淀粉可以用到挂面中吗？

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