中国饮食结合了5种主要的味觉（酸，辣，苦，甜，咸），6种深浅不一的风味（鲜，香，芬芳，发酵，油脂和强烈味道），4种特殊的质感（干燥，湿润，脆和柔软） 并同时添加颜色。通过中国菜，人们可以看到真正的饮食理念，它不仅满足味道，更重要的是赋予了视觉和嗅觉更多的创意。

在中国，橄榄油并不是主要食用油，人们仍然使用大量的种子油和动物油，大豆及其衍生物显然还是主角。然而特级初榨橄榄油顺应于市场和消费者的不断变化，引领了一股新的趋势，特别是它的营养和健康特性。特级初榨橄榄油进军中国，表明现今的中国市场已开始实现与负担起更多种类的消费。

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