红曲米的食用方法： 
　　红曲米**的用途是染色，红曲米具有无毒、安全的优点，对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素使用；（红曲米是我国传统使用的天然色素之一） 

　　1.用于制作红腐乳。2.烧菜（红烧肉、樱桃肉、排骨）3.卤货（烤鸭、烤鸡、叉烧和某些卤水的制作等）4.红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色；5.制作糕点（将红曲米磨成粉后加入面粉制作糕点）6.糖果、蜜饯7.粥饭、面食8.染红鸡蛋（以前农村生孩子，很多人用颜料染鸡蛋，但是有毒；现在用红曲米粉染色，好看又方便，卫生安全无毒）9.酿酒（红曲黄酒） 

　　注意：因红曲米溶于醇类，微溶于水，在烧菜、卤货时可以用很少量的高度白酒稀释下再用。 

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