瓯南酒曲的红曲米怎么样 红曲米如何做月子酒
曲请联系：联系电话：0577-64707667，手机：15058746067
5、
红曲米的制作工艺：
红曲米的生产工艺包括浸米、蒸饭、晾饭、接种、推曲、搓曲、上铺、喷水拌曲、出曲晒干等工序。红曲的培养过程是一个非常有趣的过程。开始时还是雪白的米饭培养数天后，米饭粒上开始出现红色的斑点，随着培养时间的延续，米饭上的红斑点逐渐扩大，一般在７天左右，全部变红，如果继续培养，颜色会变成紫红色。经晾干或烘干即成。
 
红曲营养分析：
1.近代医学研究报告认为，红曲具有**、**的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇；
2.红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素；
3.红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、**化瘀的功效。
红曲适合人群：一般人群均可食用

红曲米的食用方法：
红曲米**的用途是染色，红曲米具有无毒、安全的优点，对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素使用；（红曲米是我国传统使用的天然色素之一）
1.  用于制作红腐乳。2.  烧菜（红烧肉、樱桃肉、排骨）3.  卤货（烤鸭、烤鸡、叉烧和某些卤水的制作等等）4.  红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色；5.  制作糕点（将红曲米磨成粉后加入面粉制作糕点）6.  糖果、蜜饯7.  粥饭、面食8.  染红鸡蛋（以前农村生孩子，很多人用颜料染鸡蛋，但是有毒；现在用红曲米粉染色，好看又方便，卫生安全无毒）9.  酿酒（红曲黄酒）
注意：因红曲米溶于醇类，微溶于水，在烧菜、卤货时可以用很少量的高度白酒稀释下再用。

需要瓯南酒曲请联系：联系电话：0577-64707667，手机：15058746067