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笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道**。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。
   切笋干机操作方法：
1.在使用前用手拉动皮带慢慢运转看是否有躁声和不正常现象．（以防运输途中不小心碰撞影响正常使用）。
2.本机使用单相电机，只需将插头插入照明电路的插座上，打开开关，即可运行操作。
3.机器主轴上的调节螺母可控制加工笋干片厚薄．顺时针旋进则笋干片加厚，逆时针旋出笋干片便减薄。
4.本机两把切刀是关键零件，切刀要锋利，两切刀跟加料斗切面的距离要一致，刀面要平衡，刀片切钝后，可拆下压力螺钉，将刀取也在磨

石或油石上刃磨，待锋利后再装上。
5.切刀跟加料斗切面的间隙要严格控制，不宜过大或过小，应调节在0.05-0.10厘米为妥。间隙过小刀刃跟料斗相碰，这时松动料斗下的琐

紧螺钉即可。若间隙太大，以同样办法调节向内推移则可。
6.运行操作时，切不可将手伸进料斗内，以防切伤手指。
7.为保持刀刃锋利，不加工未浸湿的干笋片。
8.要经常在调节螺母的加油孔，加注机油或植物油（菜油）。
注：千万注意用电安全，小心手指被切！！！！
    笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。毛竹

鞭抽生后3～6年为发笋盛期，冬季可挖冬笋，清明前后开始采收春笋，早竹的春笋品质比毛竹佳。麻竹、绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收

笋，每年4～11月为采收期，7～8月为盛收期。竹笋的笋头刚露出土面为采收适期，过迟采收，纤维多、具苦味。竹笋，又称玉兰片，在一

年中，冬、春、夏三季均可吃到鲜笋。
　鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美

，而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做

出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
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