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厨房和饮食制作间热加工间，其补风量宜为排风量的70%左右，房间负压制不应大于5帕，使厨房内产生的油烟、气味不会往餐厅飘逸。以达到隔热、隔味的效果。 为什么要求厨房与餐厅包括宴会厅应在同一楼面？厨房与餐厅与同一楼面，可缩短输送流程，提高工作效率，常见的水盆大多为不锈钢、人造石、陶瓷、石材制品。如果厨房的风格比较时尚、前卫，酒店设备回收采用不锈钢水盆较为合适。这种选择不仅仅是因为不锈钢材质表现出来的金属质感，颇有些现代气息，更重要的是不锈钢易于清洁，重量轻，而且还具备耐腐蚀、耐高温、耐潮湿等优点，符合现代人的生活品质要求。常见水盆的样式有两种，一种是单盆，一种是双盆。酒店设备回收在现代厨房中由于设计理念和技术的更新，有利于保持菜肴温度，防止交叉污染，另外还可以减少设备投资。如果厨房与餐厅不在同一楼层时，要另外设食梯，并注意按生、熟、洁、污、分设。还应并添加保温的传送设备。酒店设备回收排烟效果是否良好；有无燃气油烟味；燃气、水管路有无跑、冒、漏、滴现象；炉灶设备运行时，是否有红火、回火、离火等现象；酒店设备回收机械加工设备运转是否平稳；有无异常声响；制冷效果如何；洗涤设备加热是否正常，喷淋是否有力，盘碟清洗后是否干净无水痕等等。通过以上方法基本能判断出设备运行是否完好、有效。