众所周知，机制粉皮问世以前手工粉皮、粉丝、粉条的制作已渊源流长，且范围分布较广。粉皮是一种人们喜爱吃的食品，市场潜在的需求较大，原料资源丰富，加工利润相当稳定。长期以来,这些丰富的资源都是粗放式经营，未得深加工而增值，如果加工成新型机制粉皮，可实现增值数倍以上。随着我国对外贸易的发展，机制粉皮也愈来愈受外国人的青睐。因为机制粉皮克服了手工粉皮的许多不足，
且具有以下优点：
一是干净、卫生、外观平整、耐贮存、好运输；
二是不受季节的限制、产量高、节能省工，从而提高“三粉”加工业的经济效益,形成规模化、产业化；
三是不含任何化学成份，无任何杂质,属纯天然食品；四是晶莹透亮、耐煮耐泡、入口润滑、质在细腻、食用方便；五是营养丰富，功能多样，内含人体所需的多种微量元素，是家庭、各种火锅、中西菜肴、以及馈赠访友之佳品。
综上所述,新型机制粉皮取代传统手工粉皮已成为社会发展的必然趋势！
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