品牌:合肥创业小吃
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红烧菜,家家都在做,成品多为深红、浅红或枣红色,它的色泽红润,味道鲜咸微甜,酥烂适口,汁黄浓香。但做到红而发亮,味浓汁厚,可需要一点工夫和窍门哦。也是一种火候的掌握。今天小编总结了七种海鲜的红烧做法,吃货们可以试一下哦。是一种火候的掌握。今天小编总结了七种海鲜的红烧做法,吃货们可以试一下哦。
红烧鱼
很多鱼都可以红烧,做出来都很美味哦。
材料:鱼一只,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐
做法:
1、将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。
2、锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘。
3、锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水。
4、待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜。
小诀窍:
1、将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味
2、在炖鱼之前将鱼煎一煎,炖之后鱼肉比较紧实。
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