合肥创业小吃培训学校卤菜烤鸭培训班的内容分为卤水、北京烤鸭、红油凉拌菜、夫妻肺片、手撕鸡、啤酒烤鸭、绝味鸭脖、 盐水鸭、口水鸡、盐?h鸡、果木烤鸭、桂花猪手、无为板鸭、吴山贡鹅等众多的卤菜烤鸭培训项目。地址：合肥市金寨路与祁门路交叉口三楼创业小吃培训学校，咨询电话：15720511236 周老师，13965085149李老师。网站：http://www.hfcyxc.com http://www.hfxcpx.com http://www.ahxcpx.com http://www.zgtsxc.com “北京烤鸭”肉质鲜嫩，汁液丰富，气味芳香，且易于消化，营养丰富。国内各地人士以及外国友人，大凡到北京来的，都要一尝风味独特的“北京烤鸭”，“北京烤鸭”名闻中外。

卤菜烤鸭培训班传统卤菜制作讲解内容有：红卤、白卤、盐水卤的制作；卤料包核心香料配比；老汤的制作技术；卤汁的制作方法；卤制牛肉的制作文法；盐水鸭的卤制方法。四川卤菜系列制作讲解内容有：正宗四川的秘制卤菜制作技术；四川卤菜核心大料的讲解；四川卤菜炒糖色、卤水制作；四川卤菜香料核心 配方及用料比例；卤制时间及注意事项。

卤菜烤鸭培训特色点：卤菜是比较小的投资经营项目，适合初入餐饮行业的经营者以及需要再就业的下岗工人。它投资小、风险低、经营方式灵活。你可以开成店中店，也可开成固定专营店，还可与酒店、饭店等单位联营。采用外卖、配送等方式进行无店面经营。开一家卤菜合作店，投资少、见效快、操作简单、容易经营。现场卤制、现场飘香，可以起到很好的宣传效果，提升销量！而且卤菜具有取材方便、可丰可俭、质地可口、冷热皆宜、口感丰富、香气宜人、润而不腻、携带方便、易于保管、增进食欲、有益健康等特点。-大优点在于冷热皆宜，既可作为餐桌主菜也可作为佐酒佳肴。是保质期长、四季享用、年节必备的美味佳品！因此投资一家卤菜店是您小本投资创业的-佳选择！

      “北京烤鸭”的烤制方法，分明炉（即挂炉）和焖炉两种方法。而烤鸭的吃法，是首先以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱、蒜泥、烤鸭片等卷而食之，极为香美。

利润分析：1只白条鸭（去毛及内脏）进价平均在8-15元之间，做成烤鸭后每只零售在18-28元之间，利润在每只10-16元之间，保守估计每日可店售50只，外卖40只。每日毛利润800-1400元之间，按每日800计算，一个月即800x30=2.4万，一年即2.4x12=28.8万，扣除税收房租，每年利润不会低于15万元。

   “ 北京烤鸭”以北京填鸭为主料，经烤制而成。其特点是色泽红润，皮脆肉嫩，腴美醇香。吃法有多种，通常是将烤熟的鸭子趁热切成片，蘸甜面酱，加葱白、黄瓜条，用特别的荷叶饼卷着吃；也可将酱油和蒜泥拌匀，同烤鸭肉一起用饼卷着吃；喜食甜的，可以蘸白糖吃；用空心芝麻烧饼夹烤鸭肉吃，味道也**。片净肉的鸭架还可以加白菜、冬瓜煮汤。     

四川卤菜培训种类：畜肉类：卤牛肉★卤牛肚★卤方块肉★五香蹄花★卤猪头肉★卤猪口条★卤猪肠★卤猪耳★卤猪肚★卤猪心★卤猪尾★卤猪排★卤蹄?★卤牛心★卤牛筋

★卤牛排★卤牛尾等

禽肉类: 虎皮鸡蛋★五香鸡蛋★虎皮鸡爪★五香鸡爪★卤鸡腿★卤鸡翅★卤翅中★卤翅尖★卤鸡肝★卤鸡肫★卤鸭脖★卤鸭肠★卤鸭头★卤鸭胗等。

素菜类: 五香面筋★香卤干子★香卤毛豆★五香腐竹★香卤千张★卤海带★卤花生★卤莲藕等

创业小吃培训学校烤鸭特点：

 北京烤鸭中的蛋白质含量约为16～25％，远远高于畜肉。北京烤鸭中几乎含有人体需要的全部氨基酸，而且两种呈鲜味的氨基酸含量高于其它肉类，所以烤鸭的味道特别鲜美。北京烤鸭的脂肪含量适中，约为7.5％，比畜肉低，并较均匀地分布于全身组织中。其中的必需脂肪酸含量较高，且主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此熔点低，约在33～40之间，利于人体的消化吸收。
 北京烤鸭维生素含量比较多，100克可食烤鸭肉中含有B族维生素约10毫克，维生素E90～400微克，均比其它肉类高。北京烤鸭中含有含有多种矿物质，如：钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、碘等。
        鸭肉本身糖类含量较低，但由于在一般情况下，烤鸭与荷叶饼、甜面酱一起配着吃，面饼面酱中都含有丰富的糖类物质，从而弥补了北京烤鸭营养价值上的这一方面的缺陷

四川卤菜培训前景：　卤味食品，在我国有着十分悠久的历史，千百年来一直畅行于民间，深受民众欢迎，其市场经久不衰。卤味烧腊古称“神仙菜”不管是宫廷王府，还是布衣百姓，都对它亲睐有加。鸡鸭鱼肉或老汤卤煮，或风干腌制，寻常的原料就变成了“香倒神仙”的佳肴！无论下酒佐餐，或零食鲜馋，卤味食品都成为不可多得的佳品，男女老少无人不爱。“民以食为天”中国乃地球上的人口大国，其餐饮市场面对的是13亿人的庞大需求，给当今有眼光的餐饮创业者带来了无限的商机。根据调查显示，餐饮业是创业风险-小，投资回报-快的行业之一，而卤味烧腊制品又是其中利润空间大、投资回报-快的好项目。纵观当今大小城镇各地市场，无论是在大小超市，还是在居民小区，或是大街小巷，无处不见各色餐饮小吃和卤味食品经营店（摊）的红火景象。