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　　酵素是什么呢？酵素到底有多久的历史呢？根据的一位北极探险家在《国家地里杂志》里写到这位北极探险家与原始爱斯基摩人一起共同的生活了六年，跟爱斯基摩人生活在的这六年里吃着海豹的肥厚油脂，享受爱斯基摩人的面包和奶油，晚上基本的吃的都是在捕猎海象后，从海象胃上挖出的生哈蜊。

　　而根据这位北极探险家写到在爱斯基摩人生活过程中，有的肉没有吃完就被储存起来并经历自溶的过程，使海象的肉吃起来有陈年乳酷的全新风味，爱斯基摩人极少是吃生食一般是直接生吃掉，而且根据书到**吃的是冰冷过后的。

　　爱斯基摩人为什么喜欢生吃食物呢，其实除了生活习惯外，**的原因是跟爱斯基摩人为什么会健康长寿的关系更大些？经这位北极探险家在对爱斯基摩人吃的食物进行进一步的研究中发现，爱斯基摩人的食物中大量含有酵素，而爱斯基摩　　人能拥有精力充沛的关健就是酵素产生的作用。经过人工加工过食物（熟食）含有的酵素成份极少，而没有经过人工加工的食物（生食）酵素中作用的含量就多很多，这也是为什么爱斯基摩人能长寿的原因。