葡萄糖氧化酶

葡萄糖氧化酶是通过真菌菌种经液体深层发酵纯化提取精制而成，可以催化葡萄糖氧化为葡萄糖酸和过氧化氢。本产品专用于面粉、烘焙工业，可以改善面团的操作性能；提高面团稳定性；提高入炉急胀性，综合提高面包品质；可以减少或替代化学氧化剂，更加天然健康等。
本产品含有一定量为标准化的过氧化氢酶，对使用效果没有影响。
产品特性
1、  适用温度：＜35℃；pH：4.0-6.0。
2、  粒度范围：50-150μm，有效成分完全溶于水。
3、  与面粉或淀粉混合使用时，先做1：10稀释。
酶活
在PH 6.0，30℃条件下，每分钟能把1μmol的β-D-葡萄糖氧化为D-葡萄糖酸和H2O2的酶量，为一个酶活力单位。
酶活力：3000U/g
使用方法
       可用于制作面粉改良剂，也可以直接用于改善面包及馒头品质。
建议添加量0.2-4g/100kg（2-40ppm)面粉，**终用量取决于面粉质量等，需实验确定。
贮存
       本产品为天然生物制品，对食品无不良作用，建议储存在阴凉干燥处，避光密封保存。常温下保质期12个月，5-15℃，保质期24个月。