本技术利用新型类似素肉块生产技术及植物蛋白与活性魔芋多糖凝胶技术有机结合，研发而成的类似素肉、类似肉块素肉肠、素肉肠生产技术；本技术生产的素肠结构优良、凝胶耐高温、热不可逆、弹脆爽口，完全克服了常规素火腿肠的结构、感官及口感缺陷。适宜高温、低温生产工艺。

主要设备：斩拌机、绞肉机、灌肠机、灭菌控温蒸箱。

水馅成本5000-8000 元/吨。技术转让费：面议。

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