燕窝是燕子做的巢，但这种燕子并不是我们常见在屋檐下筑巢的燕子。屋檐下的叫家燕(swallow)，属燕科，它们的巢用禾草或者泥巴和唾液混合筑成，无法食用。可吃的燕窝是由另一种燕子筑成，它们属于雨燕科，称为“金丝燕”(swiftlet)，具体是指雨目雨燕科部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质(如：羽毛)所筑成的巢穴，而非雀形目燕科鸟类(如家燕)所筑巢。其中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值为**高。

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主要表现在：机体组成成分中代谢不活跃的部分比重增加，比如65岁与20岁相比，体脂多出部分可达体重的10%-20%;而细胞内水分却随着年龄增长呈减少趋势，造成细胞内液量减少，并导致细胞数量减少，出现器guān萎尧缩。

燕窝可以促进T淋巴细胞和淋巴细胞的有丝分尧裂提高肌肤的免疫功能修复和改善敏尧感性肌肤有效防止皮肤过敏。提高**的功效**显善的治疗粉剌痤疮，修复因此而产生的sè素、疤痕，让青春的肌肤恢复光滑、细腻。燕窝可以促进皮下脂肪细胞的代谢和排解消脂降脂起到良好的减肥塑形作用，并增强肌肤对紫外线、x射线及其他放射线损害的抵御能力全面防止曰晒、辐射对肌肤的损伤。

 　燕窝酸也被称为唾液酸(Sialic acid):唾液酸[1] 是9-碳单糖的衍生物。名字来自于希腊文σιαλοσ (sialos) ‘saliva’. 这是一种能使唾液产生光滑感觉的负电荷离子。它不仅据有"诱导"入侵病菌的作用，目前仍知是神尧经节苷脂的传递递质，并且是大脑的组成部分。唾液酸可以阻止病菌入侵。唾液酸同时也是liú尧感病dú的受体，是liú尧感病dú结合在黏尧液细胞中的结合位点。唾液酸(SA)，学名叫作“N-乙酰基神尧经氨酸”，是一种天然存在的碳水化合物。它**初由颌下腺粘弹白中分离而出，也因此而得名。唾液酸通常以低聚糖，糖脂或者糖弹白的形式存在。人尧体中，脑的唾液酸hán量**高。脑灰质中的唾液酸hán量是肝、肺等内脏器guān的15倍。唾液酸的主要食物来源是母rǔ，也存在于牛nǎi、基弹和nǎi酪中。