为了能对未来市场有更好的把控，黄耕研制出来的口味一定是极难模仿，甚至是不能模仿的，所以从04年面向市场至今，虽然有无数模仿者但都不能模仿到黄记煌精髓，从而失去生存的能力。黄记煌每道菜的焖制时间完全是格式化、量化的，菜品有几十种，全部是花大量时间实践研制，而不是用化学方程式计算出来的。

    2002年底，黄耕把整个模式研究好后就开始注册公司，他觉得这是一个具备长远发展前景的餐饮形式。黄耕说：“2002年12月20日，当时商标还没注册下来，我在记配方的笔记本首页上写道：黄记焖锅，常吃常新，丰年美味，焖于一锅，创立**品牌，开创中式餐饮产业新篇章。我写这段话时，还没有一家店。2003年初开始注册商标，成立公司，那时还没有实体店，就在原先的几个店里做初步的尝试，当时没人相信黄记煌能办成独立的品牌，有人说你研究这东西无非就是给饭店的餐桌上多加一盘菜，但我说它一定是一种独立的表现形式，将成为引领以焖制为主的中餐餐饮分支领域。”

  

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