周黑鸭火遍江城，仿佛是近两年的光景，但它早在1997年就进入武汉市场。湖北周黑鸭食品有限公司总经理朱於龙回忆说，周黑鸭发力缘自潜在对手的大举进入。 2005年，廖记棒棒鸡悄悄入汉，首站选择中南商圈——这个布局让周黑鸭坚信，自己的卤菜店开在成熟的武广商圈没错，于是从次年起，做好多年准备的周黑鸭开始了全面扩张之旅。
 周黑鸭价值观：

企业价值观 顾客**、团队第二、股东第三。

企业目标 百年品牌、走向**。

企业使命 有人类的地方都能品尝到周黑鸭的美味。

经营理念 质量**、信誉至上、保持特色、持续发展。

服务理念 关注细节、用心服务;为顾客创造快乐的体验。

质量理念 健康、安全。

成本理念 一分一厘来之不易。

人才理念 能者上、平者让、庸者下、不拘一格、培养人才。

学习理念 做到老 学到老。

安全理念 安全就是生产力
 、周黑鸭连锁经营将成为餐饮业主攻方向“麦当劳”、“肯德基”在**遍地开花的经验，使国内餐饮业也看到了连锁经营的种种好处，将连锁经营作为主攻方向。连锁经营是餐饮业发展的方向，经过几十年的发展，已成为餐饮业普遍 应用的经营方式和组织形式，显示出强大的生命力和发展潜力。所以应该充分利 用连锁经营的优势，大力推进餐饮连锁和快餐连锁，力争经过5年的努力，初步 确定连锁经营在餐饮中的主体地位。据介绍，在国家统计局和中国饭店协会公布的中国餐饮“百强”企业中 ，实行连锁经营的企业有79家，营业额占百强的85．6%。
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