价格:
5800.00/套
品牌:武汉周黑鸭
起订:1套
供应:15套
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北京周黑鸭加盟总部欢迎您的考察指导!高圆圆 13439201624,周黑鸭麻辣鲜香甜而不腻,而配料中的辣椒,性温而不燥,除湿去烦,开胃健脾。高蛋白,低脂肪,口感鲜美,肉质细嫩,辣得过瘾,口味无穷。更具有益气补虚,暖胃生津,调节阴阳,**以及养颜美容等功效。
1、鸭颈子的初加工
鸭颈子解冻,冲洗干净后,加入姜块50克、葱节50克deng拌和均匀,腌渍码味,取出,用清水洗净,然后
放入沸水锅里氽一水,捞出备用。
2、制辣味卤汁
干辣椒剪成节,八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁香叶等用清水稍泡,沥水;红曲米入锅,
加入清水1200克熬出色,然后去渣,留汁水待用。
净锅上火,放入精炼油烧至三成热,下入干辣椒节、剩余的姜块、葱节稍炒,掺入鲜汤及红曲米水,调入
精盐、味精烧开后,改小火熬煮,至逸出辣味、香味后,即成辣味卤汁。
3、卤制
把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里,用中火卤10分钟即可关火,让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡
,随后捞出晾凉即可斩块食用。
注意事项:
略
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