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周黑鸭加盟武汉周黑鸭加盟总部加盟周黑鸭要多少钱

发布时间:2014-03-20 09:55:16 产品编号:GY-5-25669106 分享

价格:5800.00/套
品牌:武汉周黑鸭
起订:1套
供应:15套
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　　1、鸭颈子的初加工

　　鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克deng拌和均匀，腌渍码味，取出，用清水洗净，然后

放入沸水锅里氽一水，捞出备用。

　　2、制辣味卤汁

　　干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，

加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。

　　净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入

精盐、味精烧开后，改小火熬煮，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。

　　3、卤制

　　把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡

，随后捞出晾凉即可斩块食用。

　　注意事项：

　略

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