学名：脱氢乙酸钠Sodium dehydroacetate

使用方法：使用脱氢醋酸钠时，可直接加入食品中固体混合，也可配制成脱氢醋酸钠溶液进行溶液浸泡，喷淋或表面处理。例如:

1.酱油、豆酱防腐：酱油、豆酱在夏季极易长醭发霉，直接脱氢醋酸钠0.3‰于酱油、豆酱中，可保存6个月不霉变。

2.面包防霉：一般市售的面包在25℃，相对湿度为70---90％的环境下，放置三天就开始发霉；若在面粉发酵后将脱氢醋酸钠（面粉发酵前加入，影响发酵）随料一起用水溶解加放，再进行烤制面包，用量可在0.1‰,放置6天不发霉；如果浓度增加到0.3‰防霉时间可更长。而且面包口味纯正，无不良味道。

3.豆沙馅等糕点馅防霉：糕点馅由于营养丰富、水分较多，很容易发霉，特别是夏季，一般只能放一周左右，给生产和销售带来很大不便和经济损失。若用脱氢醋酸钠0.3‰，先用少量水溶解后拌入馅中搅拌均匀，按正常生产烤制点心，然后放入塑料袋中，可保存180天不霉变。