作用：食品中作乳化剂、分散剂。在食品工业中用作乳化剂，用于饮料、奶糖、冰激凌、面包、糕点、麦乳精、人造奶油、巧克力等生产中。植物蛋白饮料、牛乳、氢化植物油、冰激凌、麦乳精、人造奶油、巧克力、面包、糕点和奶糖，**使用量为1.5g/kg；在果汁(味)型饮料中**使用量为0.05g/kg; 还可用于蔬菜和水果的保鲜(涂膜)，按生产需要适量使用。