性质：白色至灰白色粉末。无味、无臭。有吸湿性，可吸收16%～17%水分。易溶于水。难溶于丙酮、乙醇等有机溶剂。水溶液粘稠状，添加酸或碱则粘度降低。有离子交换性，可与阳离子形成各种金属盐而发生沉淀。用5mol /L盐酸于37℃经3h水解，失去硫酸成软骨素。是提取于动物软骨的黏多糖类物质。