石斛属兰科植物，为兰科多年生常绿草本植物金钗石斛及同属多种植物的茎，有多达80多个品种，其中有药用价值的就有40多种。目前市场上有药用价值的石斛主要有：铁皮、紫皮、虫、铜皮、黄皮、平头、广节、水草等十余种。

鲜石斛呈圆柱形或扁圆柱形，长约3cm-30cm不等，直径0.4～1.2cm。表面黄绿色，光滑或有纵纹，节明显，色较深，节上有膜质叶鞘。肉质，多汁。

枫斗是**石斛经过加工而成的干制品，又名耳环石斛、霍山石斛、金霍斛、仙斗、风斗、西枫斗，石斛等；现在常指代各类石斛制品。

其主要保健功能：滋阴润肺，益胃补肾，建脑明目，清热**，并具生津止渴，补五脏虚劳，清肺止咳，防感冒，抗疲劳的功效。

做成品的枫斗多卷成2～5个环，为椭圆状球形，外表黄色至紫棕色，口尝有香气，味淡，多具黏性。如是新鲜的或潮湿的枫斗咀嚼感觉黏性重，干燥的得多嚼一会儿才会有黏性的感觉。