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深圳市睿鼎企业管理咨询有限公司

ISO22000食品卫生管理体系认证

ISO22000是什么？ 

随着消费者对食品的要求不断提，各国纷纷制定了食品法规和标准。但是，各国的法规是标准繁多且不统一，使食品生产加工企业难应付，妨碍了食品贸易的顺利进行。为了各方面的要求，在丹麦标准协会的倡导下，通过标准化组织（ISO）协调，将相关的国的标准在范围内进行整合，标准化组织于2005年9月1日发布新标准：ISO22000:2005，食品管理体系———对食物链中组织的要求。

《ISO22000—食品管理体系要求》标准包括8个方面的内容，即范围、规范性引用文件、术语和定义、政策和原理、食品管理体系的设计、实施食品管理体系、食品管理体系的保持和管理评审。虽然《ISO22000—食品管理体系要求》是一个自愿采用的标准，该标准对食品管理体系提出了一个统一的标准，实施这一标准可以使生产加工企业避因不同国的不同要求而产生的许多尴尬，可能为越来越多国家的食品生产加工企业采用，而成为通行的标准。面对这种情况，我国食品生产加工企业应当未雨绸缪，尽快熟悉和掌握该标准，按照这一标准建立健全食品管理体系。该标准对需的方法提供了一个统一的框架，该标准是由来自食品行业的与组织的代表一起在食品规范委员会的密切合作下开发的，食品规范委员会是由粮食与农业组织和卫生组织为开发食品标准而联合成立的，由此带来的一个重要的益处是ISO22000将使的组织以统一的方法执行关于食品卫生的危害分析与关键控制点（HACCP）系统容易，它不会因国或涉及的食品不同而不同。 

食品通过食物链达到消费者手中可能连接了许多不同类型的组织，可能跨越了许多边境，一个缺陷的连接就可能导致危害健康的不安的食品，如果发生这样的事，消费者的危害可能是很严重的，对食品链供应者的损失也是相当大的，由于食品危害可以在阶段进入食物链，全过程的适当的控制是须的，食品是食物链中的参与者的共同责任，需要他们共同努力。 

因此，ISO22000的目的是让食物链中的各组织执行食品管理体系，其范围从饲料生产者、初级生产者、食品制造商、运输和仓储工作者、转包商到零售商和食品服务环节以及相关的组织，如设备、包装材料生产者、清洗行、添加剂和配料生产者。 

由于在发达国和发展中因被食品而引起的严重增，标准变得不可少了，除了健康危害外，食源性还可能造成大的经济损失，这些损失包括费用、误工、保险费的支付和法定赔偿。 ISO22000是受到多数意见支持的，它协调了系统地控制食物供应链中的问题的要求，提供了一个在范围内的解决方案。此外，ISO22000可以认证，它响应了在食品部门供应商日益增认证需求，该标准在没有符合性认证的情况下也可以贯彻。 

ISO22000是在食品部门的参与下开发的，它在一个单一的文件中融合了危害分析与关键控制点的原则，包含了各食品零售商关键标准的要求。 ISO秘书长艾伦认为：公共部门参与ISO22000族的开发也具有重要意义，粮农组织与卫生组织联合成立的食品规范委员会的参与，它负责众所周知的关于食品卫生的危害分析与关键控制点系统，由于ISO与食品规范委员会之间的伙伴关系，ISO22000使食品规范委员会在这个领域开发的危害分析与关键控制点和食品卫生原则的执行便利。 

ISO22000的另一个益处是它延伸了在广采用的但其本身并不针对食品的ISO9001:2000质量管理体系标准成功的管理体系方法，ISO22000的开发是以假设大多数的食品体系在已构造的管理体系框架内被设计、运作和不断改进并已融入了组织的管理活动中为基础的。 当ISO22000运行时，它将被设计成与ISO9001:2000兼容，那些已经获得ISO9001:2000认证的公司将发现很容易延伸到ISO22000的认证。为了帮助使用者做到这一点，ISO22000包含了一个与显示其要求与ISO9001:2000的要求相适应的平台。 

ISO22000是该标准族中的一个文件，该标准族将包括下列文件： 

ISO/TC22004，食品管理体系———ISO22000:2005应用指南，于2005年11月发布。 

ISO/TC22004，食品管理体系———对提供食品管理体系审核和认证的要求，将对ISO22000认证的合格评定提供协调1致的指南，并详细说明审核食品管理体系符合标准的规则，于2006年一季度发布。 

ISO22005，饲料和食品链的可追溯性-体系设计和发展的一般原则和指导方针，他将作为一个标准草案运行。 ISO22000和ISO/TS22004是ISO委员会ISO/TC34（食品）的工作小组的WG8（食品管理体系）开发的，来自23个国的参加了工作小组，还有一些组织以联络员参加。除了食品规范委员会外，还包括欧盟食品和饮料行业联合会和食品组织等，他们参加了ISO/TS22003的开发。

总之，企业建立ISO9001和ISO22000是对企业自身未来发展的一种改革，引入的质量管理体系，加强管理，健康发展！